Add Quit to the Finder Menuというエントリーより。

Mac OS X only: Sick of not being able to exit Finder? A quick terminal command will add a "quit" option to the menu in Finder.

Finderの挙動がおかしくなり、コマンド+オプション+ESCから強制終了することがあります。

Add-Quit-To-The-Finder-Menu1

ここで紹介されている方法は、他のアプリケーションと同様に、Finderのメニューに「Quit(終了)」を表示させよう、というものです。

 Assets Resources 2007 12 Finder

ターミナルを開き、以下のようなコマンドを入力します。

defaults write com.apple.Finder QuitMenuItem 1

リスタートすると設定が反映されるとのこと。自己責任でお試し下さい。