Photoshopで写真を鉛筆スケッチ風にするテクニックが「How to Make a Color Image Look Like a Sketch in Photoshop」としてwikiHowにありました。

もとになっている写真はかなりベタな感じなのですが、鉛筆のスケッチ風になると、ちょっといい雰囲気のアーティスティックなものになっています。

英語ですが、スクリーンショット付きで紹介されていますので、興味のある人は試してみてください。