Dockの「iTunes」アイコンを右クリック(もしくはコントロール+クリック)で、コントロールするたのメニューが表示されます。

アプリケーションを「iTunes」に切り替えずにコントロールできるので便利です。

Itunes Dock Control2

なんで今まで気づかなかったのだろう‥‥。