iPhone/iPod Touch用クリップボードとして「Quasi Clipboard」というブックマークレットが登場しています。

Quasi Clibpoard1

Get Kind-Of Copy and Paste on your iPhone/iPod Touchというエントリーで紹介されていました。

Hit the "Set" button and type in some text (that you're hopefully looking at in-browser), and you can recall that text into any text box later with the "Get" button.

「Set」でテキストを記憶し「Get」で呼び出す、という使い方をします。