sansho_6836.JPG

少し前に庭で採った実山椒で作り始めた「実山椒の塩漬け」ですが、完成しております!

sansho_6837.JPG

改めて作り方をおさらいしておきましょう。

再びおいしい「実山椒 塩漬け」の作り方 - もともこも鳴き笑い

//////

実山椒の塩漬け 作り方

・山椒の実をたっぷりのお水でキレイに洗う
・熱湯で5~10分くらい茹でて水に放す
・十分水を切って容器に入れる
・塩を加え、全体にまぶしつけ重しをのせる
・2~3日して水があがってきたら重しを軽くして様子をみる
・1週間くらいしたら山椒の実をザルにあげて漬け汁は捨て、分量外の塩をふって容器に入れて保存する(塩をしっかり振ったほうが悪くならない☞使うときは塩抜きする)

//////

塩抜きせずに一粒食べてしまったのですが、こ、これは‥‥旨味!(しょっぱいけどね)

sansho_6839.JPG

とりあえず、冷奴とか肉に落としてみましょうかねぇ。わくわくどきんちょのもぐたんですなぁ。

ネタフルでは次のような記事を書いております。

庭で山椒の実を収穫(実山椒の塩漬けを作る準備)
実山椒の塩漬けを製作中

青実山椒

B001GC3LIY