「シャリシャリつくね」の作り方・レシピがありました。
レンコンを粗めのみじん切りにして、ボウルに入れ挽肉、白ゴマ、片栗粉、塩、しょうゆ、酒とともに混ぜ合わせてつくねのタネを作る。
焼いて食べて良し、鍋に入れて良し。美味しいですよねぇ、つくね。
軟骨でコリコリするのもいいですけど、レンコンを入れてシャリシャリな食感も手軽で良いです。
「つくねのタネは卵ではなく片栗粉を使うことでプリッとした食感になります」というのがポイントだそうです。
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