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カナダのアルバータ州に行ったら、食べておきたい食材の一つがバイソン(アメリカバッファロー)です。ここバンフのダウンタウンにあるレストラン「the bison」は、アルバータ州を中心に地元食材を取り扱うレストランで、バイソン肉を食べることができます。他にも豚肉や鶏肉、魚も地元食材を使っていますので、バンフに行ったらオススメのレストランの一つと言えましょう!

「the bison」で地元食材を食べ尽くす!

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「the bison」は、バンフのダウンタウンのメインストリートから、一本入った通り沿いにあります。実は隣にある「tavern」にも来たことがありまして、こちらも美味しいレストランでした。「tavern(バンフ)」ハチミツとチリオイルで食べるバイソン肉のピザが美味い!という記事を書いていますので、こちらもぜひ。

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「the bison」は2階にあります。階段を上がると、意外に広い店内であることに驚くでしょう。

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テーブル席が多数に、バーカウンターがあります。店内は適度に暗く、いい雰囲気です。子供連れのファミリーもおりましたので、家族での来店も大丈夫でしょう。

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テーブルには、予めメニューがセッティングされていました。

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この地図のようなメニューが、各食材の産地を表しています。バイソンはここ、牛はここ、鶏はここ、といった具合です。

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前菜などのメニュー。ここからはバイソンのカルパッチョ(Bison Carpaccio)をオーダーしました。

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メインの料理の数々。バイソン、アルバータ牛など、地元食材が並んでいます。

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まずはビールを頂きました。ここにはカルガリーのクラフトビール「Wild Rose」がありました。「Wild Rose Velvet Fog」です。やっぱりワイルドローズのビールは美味しいなー。

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パン。えっ!? と驚くパンでした。冷製なんです。冷たいパンなんです。

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パンの上にはチーズがタップリ。冷たいパンも初めて食べましたが、このタップリのチーズが美味しかったですねぇ。また食べてみたいのですが、この冷たいパンは日本でも食べられるものなのでしょうか?

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カナダでサラダといえば、ほぼ必ずといっていいほどシーザーサラダが出てきます。このシーザーサラダはレタスが大きなサイズのまま出てきました。それをカットしながら頂きます。

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バイソンのカルパッチョ(Bison Carpaccio)です。バイソンのタルタルも美味しかったのですが、このバイソンが生っぽく食べられるというのは、毎度のことながら驚きます。レアなビーフです。

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ビールをお代わり。今度は「Wild Rose Electoric Avenue」です。

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そしてメインの料理の饗宴へ‥‥!

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アルバータ牛。

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牛やバイソンを食べられる店も多いですが、鴨が食べられる店も多いと思います。ただ、地元食材か明記されていないことが多いので、こうしてお墨付きだとアルバータ州で食べる鴨というのは思い出に残りそうです。

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肉自体も美味しいのですが、ソースが美味しかったです!

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ベストレストランも受賞しているレストランでした。「A LIST」ということなので、Aクラスみたいな感じでしょうか?

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さて、デザートなのですが「bacon dust candy floss」の文字が気になり、オーダーしてみました。ベーコン!?

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こんな感じのデザートが出てきたのですが、どうやら綿菓子の部分が「bacon dust candy floss」らしいのです。なぜベーコン? と思ったのですが、どうもそういう食べ方があるみたいですね。下に散らされているのがベーコンで、それをつけて食べるようですが、綿菓子だけ食べてしまいました。

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ということで、バンフを訪れ、地元食材の料理を食べたくなったら「the bison」がオススメです!

the bison(バンフ)

bison restaurant & terrace

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今回のカナダ・アルバータ州のブログ取材について

アルバータ州観光公社から取材の依頼を頂き、カナダ・アルバータ州をブログ取材します。2011年夏、2014年冬に続く3度目のカナダ取材です。

過去のカナダ・アルバータ旅の記事

カナダ・アルバータ州・バンフのブログ旅まとめ(ロッキー山脈とスキーと犬ぞりとアルバータ牛と) #冬のカナディアンロッキー

【ネタフル・カナダ支局】カナダ・アルバータ州ブログ旅まとめ(恐竜と先住民とスタンピードと)